前些年人们普遍追求高端，几百元破壁机的销量明显疲软，二三千元的破壁机型层出不穷。但最近两年这种情况似乎有了改变：

  破壁机最最最核心的参数是什么？前些年在商家的主推下，大家都认为是「转速」：

  转速，指的是刀头每分钟可以旋转多少圈。转速高了，相同时间内刀片对食物的切割次数就会增加，破壁速度就会更快——

  答案是否定的：提高转速的方法有很多，比如降低刀头重量、减少旋转阻力等等。但是这一些方法提高的转速都是“虚”的，在破壁机里放入食物后，被食物阻碍的刀头转速就会骤降。

  因此除了要看转速以外，还要看破壁机的「搅拌功率」。只有通过提高电机的“力量”增加的转速才是有意义的，这样破壁机的“劲”才够大：

  破壁机的“功率”重要吗？前些年的商家都告诉我们：重要！所以推出了1200W以上的产品：

  破壁机有两个“功率”，前面说了，搅拌功率很重要。但这里商家普遍宣传的，却是加热功率——提高搅拌功率要升级电机，成本很高；提高加热功率却是手到擒来。

  但盲目提高加热功率并不能有效提高加热效率，反而会造成糊底。下面是我用了3年的破壁机，当年花了两千多，看看现在底盘都糊成啥样了，擦都擦不出来▽

  因此，买破壁机时不能过分追求加热功率。破壁机里加热的都是糊状物，更要控制火候避免糊底（慢加热的口感也会更好）。家庭使用，建议选800W以内的加热功率。

  高端破壁机的功能实在是太“丰富”了，传统破壁机就是进行破壁而已，但高端破壁机却能一键做粥、做汤、做各种各样的饮品▽

  用久了，它给我的感觉就像是微波炉上的预设菜单：各种菜单眼花缭乱，但日常用得到的就那一两个。绝大多数菜单，也许从来不会使用。

  诸如此类的升级，对破壁机本身的工作没有一点帮助。反而让操作更不方便了——比如触摸按键，就增加了老年人使用的难度。

  那破壁机到底要升级吗？我认为是需要的。若能够解决下面这四种棘手的问题，卖两三千元也不是不能接受。可惜，目前还没有破壁机能够解决：

  ①刀头常规使用的寿命问题丨刀头就是破壁机的“命”，刀头坏了破壁机也就该换了。可惜现在的刀头最多换成龙牙钢，经常使用下来依然会出现卷刃、崩口等问题。

  ②噪音问题丨破壁机的噪音丝毫不比油烟机小，早上也经常被邻居家的破壁机吵醒。现在的破壁机虽然想出了静音罩、静音垫片等很多方法，但依然无法大大降低噪音。

  ③电机损耗问题丨电机会老化，而且老化速度还很快。转速30000r/min的破壁机，使用一年后往往会降成20000r/min左右，破壁机越用越“萎缩”，老化速度很快。

  ④自动清理洗涤效果问题丨现在的绝大多数破壁机都带自动清洁洗涤功能，但清理洗涤效果都不尽如人意。无论二三百元的还是两三千元的产品，都需要人工介入才能洗干净。