“想过，但忍住了。”陈霖在社交平台上不止一次刷到有关破壁机的内容，一度也跃跃欲试打算在自己不大的厨房里添上一台。
至今，小红书“破壁机食谱”的线万篇笔记，各种花色品种的养生早餐、营养果汁、代餐奶昔，都不重样。抖音上的相关话题，播放量更是达到百亿次。
即使是年轻人都扎堆儿养生，去年更是在国补助力下，豆浆机、养生壶都卖得挺好的时候，破壁机依然显出了落寞的意味，和陈霖一样先种草又拔草的人似乎不在少数。
为什么破壁机从高端网红走向了默默无闻？本期有意思调查收集了1112位读者的答卷，试图从大家的视角里，探究其中的答案。
曾经的网红小家电里，虽然不及“顶流”空气炸锅走过的厨房多，但价格上力压前者的破壁机，绝对也是有名有姓的那一位。
参与调查的读者里，近82%的人购买或使用过破壁机。他们在选择破壁机时，最关注的自然是所谓“破壁”的多功能。
相比很多人对豆浆机、榨汁机、破壁机傻傻分不清楚，但既然下手买了破壁机，这部分受访者显然心里有数。
所谓“破壁”，原理上是通过高速搅拌“打破”植物细胞壁，使得大分子营养的东西充分释放。而2/3的破壁机消费的人都认同破壁机的字面意思，其能够使食物的口感更加细腻。
关键是，尽管破壁机是作为豆浆机的“升级版”进入消费者视野的，大多数人还是把破壁机用成了豆浆机。
破壁机本质上是一种搅拌机，可以打碎各类食物，应急时拿来当咖啡磨豆机都可以。但近77%的受访者都是在早餐时间使用破壁机，用来打豆浆、米糊等。
也跟豆浆机一样，噪声一直是破壁机用户的痛点。有意思调查中，近七成人将过大的噪声视为破壁机使用的过程中最大的问题。
甚至因为破壁机的搅拌功率和刀头转速相较于豆浆机更大，带来的噪声也更大，“做的东西很好喝，但噪声堪比装修，用得心惊胆战生怕邻居找上门。无奈只能退货了。”一位受访者表示。
陈霖最初就看中一款声称“柔声静音”的破壁机，翻了翻购买评论后还是从购物车删除了：“我总结下来就是，所谓的静音就是从非常大的声音，变成了比较大的声音。”
约57%的接受访问的人在使用破壁机时受此问题困扰。在购买前，也有相近比例的人会关注要买的破壁机是否有易清洁设计。
陈霖向家里有破壁机的朋友咨询时，朋友也补充道，破壁机的刀头叶片数量多，相应也很沉，哪怕是可拆卸，拎出来洗也有点“费胳膊”。
家电行业专家丁少将总结道，相比豆浆机，进入国内市场时间不算特别久的破壁机，在功能和应用场景上更丰富。但在产品功能体验上，噪声、清洁等问题始终没能得到较好的改善，还可能给用户所带来更多的生活负担。“特别是年轻人，现在更倾向于简化自己的生活。”他说。
当年轻人即使沉迷养生也更愿意在公园“浪费”20分钟时，繁冗的破壁机逐渐被遗忘在角落，似乎成了必然。
据GfK中国家电事业部资深分析师哈晓磊介绍，2014年前后破壁机在国内快速流行。彼时小家电各种细分品类涌现于市场，大众对于厨房电器的期待也从“刚需型”转向了“改善型”。
哪怕均价在四位数，踩中了风口的破壁机也拦不住大家的购买热情，短短几年时间市场零售额规模就逼近百亿元。
作为升级改善型小家电，破壁机的功能显然较大家更熟悉的豆浆机更多，可那些没选破壁机的人，认为最大的问题正是出在破壁机看似丰富实则没那么实用的功能上。
哪怕是用上破壁机的人，也有近四成在使用的过程中有类似的功能闲置问题，很多说明书上写到的功能如做冰沙、做酱料等，绝对没用过。
“我妈的破壁机里，除了豆浆就没出过别的东西。”李敏的妈妈一直有早餐喝豆浆的习惯，在门店听销售人员说破壁机打出来的豆浆更加细腻好喝后，果断放弃了原本想买的豆浆机，搬了一台破壁机回家。
虽然只贵了百来块钱，但李敏看着那台明显大了一圈的机器，已经脑补出了收纳、清洁时的麻烦，“所以我也果断拒绝了我妈要给我家买一台的好意”。
除了李敏妈妈这样偏好豆浆饮品的人，或者是家有术后康复人群，以及要做宝宝辅食的家庭等，很多受访者的破壁机偶尔才会突破橱门出来“打工”，这一比例接近三成。
“放厨房台面还挺占地方的，好不容易从橱柜里拿出来一次，我都要做一大壶，能喝上一整天。”一位受访者无奈道。
还有差不多同样比例的人直接选择了放弃，让破壁机静静地躲在厨房角落里落灰。
哈晓磊表示，当前破壁机产品正向着更小巧的机身、更便捷的操作以及更高的颜值方向发展。特别是通过配备隔音罩、使用变频无刷电机等方式降低噪声，也成了业内较为普遍的方式。
最容易触动消费者神经的价格，也早就被打了下来。据GfK中怡康零售监测数据，破壁机的均价还在下探中，线元。
这也与有意思调查中最多人购买的破壁机价格基本匹配。约35%的受访者选购的破壁机在300—500元，更不可思议的是1/3的人购买的破壁机价格更低，只需要100—300元。
除了占比较小的进口高端品牌以外，占据破壁机市场半壁江山还要多的小家电头部品牌“美苏九”三家，也在尝试着拓展高端市场。
去年，“豆浆机大王”九阳在三十周年时曾经发布了一款定价2999元的“智能全自动破壁机器人”。
这款设备拥有包括智能萃取在内的制作、清洗、烘干的全自动智能系统，噪声低至32分贝，自清洁能力也很强，评论区不乏“安静”“方便”“除了贵，没有啥缺点”的留言。
可一台近3000元的破壁机，对绝大多数只是想在早上安静地喝一杯豆浆的人来说，成本显然过高了。
自2018年的高点以来，破壁机市场规模持续萎缩的趋势就没有停下来过。哪怕是前几年宅经济的火热，都没能拉住破壁机品类的下行。
GfK中怡康多个方面数据显示，在厨房小家电整体市场与去年基本持平的情况下，2024年破壁机的电商全平台零售额31.4亿元，同比下降14.4%。
照此下去，破壁机会不会彻底过气乃至于消失在中国厨房？毕竟作为替代品的豆浆机、榨汁机，不仅价格门槛略低，也相对更轻便易洗，哪怕闲置，也不会太心疼。
哈晓磊表示，小家电品类的兴衰除了受制于宏观因素，也受到市场的需求热度、技术迭代与产品升级、竞争环境等多重因素的影响。在国内发展了十来年的破壁机，在技术和功能上已经较为成熟，主销产品同质化明显，但头部品牌为了抢占市场，也并未放弃做细节上的优化与创新。
例如苏泊尔主打双杯双界面，强调真空锁鲜功能；而美的主打智频恒速，凹盘加热；九阳的高端智能破壁机则替消费者做好功课，内嵌100+冷热养生食谱等。
她总结道，虽然在花钱的那群人和消费方式发生明显的变化的当下，与手持式搅拌机、榨汁机等同类型小家电有功能交叉的破壁机，市场正在从饱和走向衰退。但小家电品类本就要在短期“网红”属性与长期“刚需”属性之间寻求平衡，破壁机从功能上看具备了多维延展的特点，从长久来看，具备一定的购买力回升潜力。
对此，丁少将表示认同。在他看来，虽然市场在一定时期内保持在低迷状态，但随着业内厂商在技术微创新上的持续投入，特别是AI智能化在小家电产品上的日渐落地，破壁机仍有机会与厨房场景做更深入的融合，发挥其功能集成化的优势。
哪怕是在当下，在已拥有破壁机的人群中，它也能算得上是一款“聊胜于无”的产品。
至少，对于打碎后的细腻食物有刚需的人群始终存在，就像一位受访者提到的，“谁说不火了？康复医院周围的破壁机卖疯了”。
