广州各大超市简直都有售卖五谷杂粮“摄生配方”的现磨小摊档，现场一同打出招牌：“通腑美肤”、“健脾润肺”、“补肾抗衰”、“解毒抗炎”……这些配方靠谱吗？简略破坏就冲服进口的五谷杂粮粉，卫生能合格吗？

  我国居民养分与健康状况查询显现，我国居民摄入蛋白质缺乏，谷物消费大，豆类消费少。对此，国家鼓舞居民多吸取蛋白，许多顾客开端添加五谷杂粮的摄入。

  商家从中看到了商机，把现磨摊档摆进了超市。近来，羊城晚报记者造访发现，广州各大超市的五谷杂粮小摊档，有“五谷磨房”、“糊香香”、“今磨房”等品牌，其间“五谷磨房”市场占有率较高。

  在卜蜂莲花“五谷磨房”货台前，记者看到，所用杂粮和配料都规整地摆放在一个个格子里，货台左面为自选杂粮，顾客可按个人喜爱调配选购。

  记者发现，超市里现磨现售的小摊档，装饰考究，表面整齐，却均没看到相关的经营答应执照。对此，有档主直言：“还在处理中。”

  值得注意的是，有操作人员单手佩带手套，边磨粉边收钱，抓钱的手重复触摸机器和谷物质料；现磨机器里通常会留有残渣，并未做到用一次清洗一次。有摊档把磨粉质料直接装在容器里在空气中，一些制作好的制品无生产日期和保质期，只要价格和品名。

  我国农业大学副教授、食物研讨专家朱毅告知羊城晚报记者：“超市宣扬多是营销噱头，不用确实。”她表明，顾客选购时需注意几个问题：无论是谷物仍是豆类，它们的外面都包裹着一层表皮，很好地维护了食物傍边的养分素。而一旦将食材磨粉打碎，假如不及时密封保存，其间所含的各种养分素就直接在空气傍边，会因遭到氧气和微生物的侵袭而蜕变。

  别的，摄生粉不能凭感觉盲目调配，若盲目食用，或许拔苗助长。食材被加工成粉后，更简单消化吸收，不利于血糖的操控，因而，高血糖人群最好要少吃摄生粉。（记者 马灿 实习生 王君立）

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